化验室布局
乳制品企业化验室的主要是是对原辅料、半成品、成品以及包装材料等进行卫生监督和质晶检查,确保这些原辅料和产品符合相关的质量标准或质要求。一般乳制品企业化验室需要建立中心和车间两个化验室，两个化验室相互配合,各自承担不同的检测任务。
中心化验室
担负原料进厂检验分析、成品出厂质量检验、分析方法的研究、改进、推广、化验室所用的标准溶液配制、标定、产品开发所涉及的检验任务等。
中心化验室应包括：微生物检验室、理化检验室、色谱分析室、蛋白质检验室、保温室、库房等基础设施。
车间化验室
负责原料奶的检测、生产过程中成品、半成品的检测、水质检验以及环境监测等。
车间化验室包括:理化化验室(成品、半成品)、原料奶化验室。
乳制品企业化验室基本设备配置
(1)各种规格的烧杯、锥形瓶、试管、移液管、吸管、容量瓶、量筒等化学玻璃器皿, 9cm标准培养皿、载玻片等微生物用玻璃器
皿,酸碱滴定管;
(2)高压灭菌锅、电热鼓风干燥箱;
(3)超净工作台、生物显微镜、平板计数器;
(4)电热恒温培养箱、电热恒温水浴锅;
(5)可调节电炉、电磁炉、电冰箱或冰柜;
(6)药物架盘天平、分析天平或电子天平、称量皿、干燥器;
(7)振荡器、磁力搅拌器、杂质度过滤机、离心机;
(8) pH精密酸度计、糖度计、乳稠计、黏度计;
(9)红外线水分测定仪、马弗炉、坩埚;
(10)分光光度计、蛋白质测定装置、 乳成分快速检测仪;
(11)液相色谱仪、固相萃取装置、 超声波清洗机、真空泵;
(12)电脑、空调杀菌设备等附属设备。
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